新刊： Kokki Bitja: Kitab Masakan Indis 1854 著者：Nonna Cornelia インドネシア初の料理本

Komunitas BambuのFacebook(1/29)に出ていました。

Kokki Bitja: Kitab Masakan Indis 1854

Penulis: Nonna Cornelia

Pengantar: JJ Rizal

Penerbit: Komunitas Bambu

Harga: Rp150.000

『Kokki Bitja』はインドネシア初の料理本であ

口承で受け継がれてきた料理の伝統を文書で記録

した最初の本です。

掲載されているレシピは、当時のインドネシア

諸島の豊かな文化変容を反映しています。単に

料理の作り方を歴史的に記録しただけでなく、

『Kokki Bitja』は、今日私たちが知る近代

インドネシアの料理のアイデンティティの

形成初期を反映しています。それは、国民的

アイデンティティが食卓にも織り込まれている

ことを証明する遺産です。（Googleで翻訳）

Komunitas Bambu

https://www.facebook.com/bukukobam

参考

インドネシア語版ウィキペディアより

『Kokki Bitja ataoe Kitab Masak-Masakan India

jang Bahroe dan Semporna』は、1857年にコーネリア・

ラングによって書かれた料理本で、料理用語やレシピが

収録されています。

この本はバタビアの出版社Lange & Coから出版されて

おり、インドネシアの料理本発展の歴史における重要な

参考文献の一つです。[2]この料理本は、様々なジャワの

古典料理を書き方で規定した最初の文献であり、それまで

宮殿の環境でしか使われなかった口承伝統のレシピを排除しています。

（Googleで翻訳）

https://id.wikipedia.org/wiki/Kokki_Bitja