ガドガドの緑色野菜のゆで方のコツをインドネシア語で読む

友人から、インドネシア料理の調味料が届きました。



先ず、 Soto Ayam を作り、今日は Rendang を作る予定です。

ブリタル産の Pecel の素もいただいたので、 "gado-gado pecel" で検索したら、Republika の Boga のページにおもしろい記事が出ていました。

ミナンカバウ対ジャカルタ
Gado-gado minangkabau, sayurannya lebih sedikit daripada kuliner yang lain, yaitu hanya taoge, kentang, kol, lalu ditambah tahu

gado-gado dari Jakarta sayurannya sudah lebih variatif, selain taoge, kol, kentang, ada tomat, selada dan juga pakai ketupat, kerupuk, tempe, tahu

Memasak Sayuran Hijau
Kunci membuat gado-gado, pecel, dan lotek yang sehat dan tetap menyegarkan adalah pada pemasakan sayuran. Cara memasak sayuran hijau adalah:
- Rebus air sampai mendidih.
- Masukkan sayuran yang akan direbus.
- Jangan ditutup, supaya warna hijaunya bagus.
- Jangan merebus terlalu lama agar tidak terlalu lunak.
- Sebaiknya sesaat setelah sayuran direbus, langsung dimakan, jangan disimpan misalnya untuk sore. Jika hendak menyantap sore hari, rebuslah di sore hari juga.

Minggu, 28 Mei 2006
Gado-gado, Makanan Nusantara
http://www.republika.co.id/koran_detail.asp?id=249881&kat_id=366